Recette de Brioche Tourbillon : délice Moelleux à Partager

Recette de Brioche Tourbillon : délice Moelleux à Partager

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Rien de tel qu’une brioche moelleuse, parfumée à la cannelle et au cacao pour éveiller vos papilles. Le roulé à la pâte de noisette et de chocolat apporte une touche gourmande irrésistible à ce classique des boulangeries. À partager en famille ou entre amis, la brioche tourbillon est le dessert convivial par excellence.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée pour 100g.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.

Par 100 g de recette
422 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 47 g — Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
1153 kcal
Prot. 26.9 g — Gluc. 128.3 g — Lip. 61.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 422 kcal
Lipides
Matières grasses 22.7 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 47 g
dont sucres 9.9 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre, le sel et deux œufs. Ajoutez progressivement le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez la pâte avec un chiffon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préparation de la garniture

Dans un bol, mélangez la poudre de cacao, la cannelle et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre fondu et le sucre pour obtenir une pâte lisse.

4. Façonnage de la brioche

Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Tartinez généreusement de garniture au cacao et roulez la pâte sur elle-même.

5. Cuisson

Placez le roulé dans un moule à cake beurré, laissez reposer 30 minutes, puis enfournez à 180°C pour 25 minutes.

Amandine Marbois

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la garniture avant de rouler la pâte.

Accompagnement

Servez cette brioche avec un chocolat chaud pour une parfaite harmonie de saveurs.

L’info en plus

La brioche tourbillon, d’origine française, tire son inspiration des célèbres pâtisseries viennoises. Son façonnage en spirale est idéal pour bien répartir les saveurs.

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