La chakchouka d’hiver est un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs et les corps pendant les mois froids. Originaire d’Afrique du Nord, cette recette traditionnelle est revisité pour s’adapter aux ingrédients disponibles en hiver, tout en conservant son authenticité et ses saveurs épicées. Alliant simplicité et richesse, la chakchouka est une véritable ode à la convivialité, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide pour réaliser ce plat délicieux qui vous transportera immédiatement sous le soleil méditerranéen.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin et le paprika. Faites revenir les épices pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés, les piments rouges séchés et la harissa. Mélangez bien pour bien enrober les pois chiches de sauce.
Étape 4
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Faites des petits creux dans la préparation avec le dos d’une cuillère et cassez-y les œufs. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais les jaunes encore coulants, environ 8 minutes.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Parsemez de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de sucre aux tomates concassées pour contrebalancer leur acidité naturelle.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, s’accordera parfaitement avec les épices de la chakchouka, équilibrant ainsi les saveurs tout en rafraîchissant le palais.
Ce plat traditionnel est consommé principalement en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, chaque région ayant sa propre variante. La chakchouka est souvent servie comme un plat convivial, à partager directement dans la cocotte.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez la chakchouka dans une cocotte en fonte sur la table. Accompagnez-la de pain pita ou de pain plat pour un repas complet et convivial.
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