La chakchouka d’hiver est un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs et les corps pendant les mois froids. Originaire d’Afrique du Nord, cette recette traditionnelle est revisité pour s’adapter aux ingrédients disponibles en hiver, tout en conservant son authenticité et ses saveurs épicées. Alliant simplicité et richesse, la chakchouka est une véritable ode à la convivialité, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide pour réaliser ce plat délicieux qui vous transportera immédiatement sous le soleil méditerranéen.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin et le paprika. Faites revenir les épices pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés, les piments rouges séchés et la harissa. Mélangez bien pour bien enrober les pois chiches de sauce.
Étape 4
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Faites des petits creux dans la préparation avec le dos d’une cuillère et cassez-y les œufs. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais les jaunes encore coulants, environ 8 minutes.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Parsemez de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de sucre aux tomates concassées pour contrebalancer leur acidité naturelle.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, s’accordera parfaitement avec les épices de la chakchouka, équilibrant ainsi les saveurs tout en rafraîchissant le palais.
Ce plat traditionnel est consommé principalement en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, chaque région ayant sa propre variante. La chakchouka est souvent servie comme un plat convivial, à partager directement dans la cocotte.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez la chakchouka dans une cocotte en fonte sur la table. Accompagnez-la de pain pita ou de pain plat pour un repas complet et convivial.
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Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite RougeModèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.169,00 €49,99 €-70% -
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