30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique et riche.
Protéines : Le plat offre un apport en protéines modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 48.8 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
772 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 113.5 g —
Lip. 26.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis incorporez les œufs un à un. Versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le zeste d’orange et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple.
2. Abaisser et découper la pâte
Enroulez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. Ensuite, étalez-la à l’aide d’un laminoir à pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm. Découpez des losanges à l’aide d’un emporte-pièce cannelé.
3. Frire les bugnes
Chauffez l’huile de friture dans une grande poêle. Plongez-y les morceaux de pâte et laissez-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Saupoudrer de sucre glace
Une fois les bugnes bien égouttées, saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des bugnes encore plus parfumées, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger à la pâte.
Jus d’orange pressé
Rafraîchissant et léger, un jus d’orange pressé accompagnera parfaitement vos bugnes en apportant une touche d’acidité pour équilibrer le sucre.
L’info en plus
Les bugnes sont connues depuis le Moyen Âge et sont traditionnellement préparées dans les régions de Lyon et de Saint-Étienne. Elles peuvent être épaisses et moelleuses ou fines et croustillantes, selon les recettes familiales.
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Présentation des bugnes
Servez les bugnes dans un vaste plat de service en porcelaine ou en céramique, idéal pour souligner la dimension festive de l’événement. Prévoyez des petites assiettes pour que chaque convive puisse se servir aisément.
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