60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et énergétique, typique des pâtisseries.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel due à la levure et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 391 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure. Incorporez les œufs et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un chiffon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en la travaillant brièvement. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle.
5. Garniture
Répartissez les pépites de chocolat et le sucre vanillé uniformément sur la pâte. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
6. Découpe
Découpez le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer encore 30 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les brioches environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, cela renforcera le développement des arômes.
Thé noir aux fruits rouges
Le thé noir aux fruits rouges s’harmonise parfaitement avec la richesse de la brioche, apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre.
L’info en plus
Les brioches suisses, d’origine suisse comme leur nom l’indique, ont été adaptées à plusieurs variantes en Europe. Connues pour leur texture moelleuse et leur garniture luxuriante, elles sont un classique apprécié à toute heure de la journée.
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Comment présenter les brioches
Servez les brioches sur un plat de présentation en ardoise. Accompagnez-les de petites assiettes à dessert individuelles pour un service élégant.
