Recette de brioches suisses moelleuses : astuces et étapes clés

Recette de brioches suisses moelleuses : astuces et étapes clés

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Saint Valentin générique
Savourez l’authenticité des brioches suisses moelleuses, une douceur qui évoque la tradition avec une touche de délice. Ce dessert, aussi appelés pains Poulet en Suisse, promet une douceur incomparable avec ses délicates couches de pâte et sa garniture généreuse de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et énergétique, typique des pâtisseries.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel due à la levure et au beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 60 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
876 kcal
Prot. 19.9 g — Gluc. 134.3 g — Lip. 27.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 60 g
dont sucres 16.1 g
Autres
Protéines 8.9 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure. Incorporez les œufs et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et homogène.

3. Repos de la pâte

Couvrez le bol d’un chiffon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage des brioches

Dégazez la pâte en la travaillant brièvement. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle.

5. Garniture

Répartissez les pépites de chocolat et le sucre vanillé uniformément sur la pâte. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

6. Découpe

Découpez le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer encore 30 minutes.

7. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les brioches environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Clotilde Duvet

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, cela renforcera le développement des arômes.

Thé noir aux fruits rouges

Le thé noir aux fruits rouges s’harmonise parfaitement avec la richesse de la brioche, apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre.

L’info en plus

Les brioches suisses, d’origine suisse comme leur nom l’indique, ont été adaptées à plusieurs variantes en Europe. Connues pour leur texture moelleuse et leur garniture luxuriante, elles sont un classique apprécié à toute heure de la journée.

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Comment présenter les brioches

Servez les brioches sur un plat de présentation en ardoise. Accompagnez-les de petites assiettes à dessert individuelles pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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