Réaliser un bouillon de légumes maison est une belle façon d’ajouter des saveurs naturelles et réconfortantes à vos plats. Ce bouillon est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients secs disponibles en ligne, ce qui le rend accessible même si l’on ne dispose pas d’un accès immédiat à des légumes frais. Découvrez comment réaliser cette recette tout en maîtrisant les astuces d’un chef pour magnifier chaque plat.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon est léger et nutritif.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
20 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
107 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 20 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par réunir tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Pas besoin de découper quoi que ce soit, il suffit d’avoir tout à portée de main.
2. Cuisson du bouillon
Dans une cocotte en fonte, ajoutez l’eau et tous les ingrédients secs. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes. Cela permet aux arômes de bien se diffuser.
3. Filtrage du bouillon
À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Utilisez une passoire fine pour filtrer le bouillon et éliminer les résidus solides. Vous obtiendrez ainsi un liquide clair et savoureux prêt à être utilisé dans vos recettes.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une étoile de badiane ou des clous de girofle dans la cocotte pendant la cuisson. Cela apportera une touche parfumée exceptionnelle.
Accords Mets/Bouillon
Un bouillon de légumes se marie bien avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui complète la légèreté et la fraîcheur du bouillon.
L’info en plus
Traditionnellement, le bouillon de légumes est associé à la cuisine française pour sa polyvalence dans de nombreuses recettes. Il est souvent utilisé comme base pour des soupes, des sauces ou des plats mijotés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et SaucesDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31%
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment servir le bouillon
Servez le bouillon dans de petits bols à soupe en porcelaine pour une présentation élégante. Les bols individuels permettent à chacun de savourer pleinement le bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5% -
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