Réaliser un bouillon de légumes maison est une belle façon d’ajouter des saveurs naturelles et réconfortantes à vos plats. Ce bouillon est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients secs disponibles en ligne, ce qui le rend accessible même si l’on ne dispose pas d’un accès immédiat à des légumes frais. Découvrez comment réaliser cette recette tout en maîtrisant les astuces d’un chef pour magnifier chaque plat.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon est léger et nutritif.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
20 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
107 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 20 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par réunir tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Pas besoin de découper quoi que ce soit, il suffit d’avoir tout à portée de main.
2. Cuisson du bouillon
Dans une cocotte en fonte, ajoutez l’eau et tous les ingrédients secs. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes. Cela permet aux arômes de bien se diffuser.
3. Filtrage du bouillon
À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Utilisez une passoire fine pour filtrer le bouillon et éliminer les résidus solides. Vous obtiendrez ainsi un liquide clair et savoureux prêt à être utilisé dans vos recettes.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une étoile de badiane ou des clous de girofle dans la cocotte pendant la cuisson. Cela apportera une touche parfumée exceptionnelle.
Accords Mets/Bouillon
Un bouillon de légumes se marie bien avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui complète la légèreté et la fraîcheur du bouillon.
L’info en plus
Traditionnellement, le bouillon de légumes est associé à la cuisine française pour sa polyvalence dans de nombreuses recettes. Il est souvent utilisé comme base pour des soupes, des sauces ou des plats mijotés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir le bouillon
Servez le bouillon dans de petits bols à soupe en porcelaine pour une présentation élégante. Les bols individuels permettent à chacun de savourer pleinement le bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 420ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (12,8 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.37,99 €34,19 €-10%
