Découvrez une recette simple et réconfortante : les baguettes viennoises. Ces délicieuses petites pains moelleux sauront captiver vos papilles, que ce soit au petit-déjeuner ou en guise de snack gourmand. Aucun besoin d’ingrédients frais, nous comptons sur les produits que vous pouvez trouver facilement en ligne. Lancez-vous dans cette préparation savoureuse et régalez-vous en toute simplicité !
25 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique adaptée pour les petits-déjeuners copieux.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez ensuite l’eau et pétrissez pendant environ 5 à 6 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède afin qu’elle double de volume.
3. Façonnage des baguettes
Dégazez exercice consistant à chasser l’air emprisonné dans la pâte la pâte avec le poing, puis divisez-la en 4 parts égales. Façonnez chaque part en forme de baguette d’environ 20 cm de long. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 30 minutes à température ambiante.
4. Cuisson des baguettes
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les baguettes avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, réalisez une cuisson avec de la vapeur, en plaçant un récipient d’eau chaude dans le bas du four pendant la cuisson.
Boisson rafraîchissante
Accompagnez ces baguettes viennoises d’un chocolat chaud onctueux pour une pause gourmande parfaitement équilibrée.
L’info en plus
Les baguettes viennoises, dotées d’une croûte fine et d’une mie moelleuse, sont un incontournable de la boulangerie française. Originaires de Vienne, elles sont devenues un classique intemporel apprécié des petits et grands. Cette recette fait figure d’invitation culinaire à voyager à travers les saveurs douillettes d’une boulangerie traditionnelle.
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Suggestions de présentation
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