La babka des rois, fusion audacieuse de deux traditions culinaires, allie l’élégance du gâteau brioché d’Europe de l’Est avec la douceur envoûtante de la galette des rois traditionnelle. Cette gourmandise royale est idéale pour sublimer vos festivités de début d’année. Sa texture moelleuse et ses effluves délicats de cannelle et d’amande sauront émerveiller les papilles de toute la famille.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Une source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 458 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez le lait en poudre avec la levure et l’extrait de vanille. Ajoutez un peu d’eau tiède et laissez reposer jusqu’à ce que la levure mousse. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le mélange de levure. Ajoutez les œufs un à un et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez 150 grammes de beurre mou, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparation de la garniture
Concassez les noix de pécan. Faites fondre le reste du beurre puis mélangez-le avec la cannelle moulue et la poudre d’amande. Ajoutez la pâte à tartiner au chocolat et mélangez de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
3. Façonnage et roulage
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Étalez généreusement la garniture sur la pâte. Répartissez les noix de pécan et ajoutez la fève. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long rouleau. Coupez-le en deux et entrelacez les brins obtenus. Déposez dans un moule à babka et laissez lever à nouveau.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la babka bien levée, enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez glacer votre babka dès la sortie du four avec un sirop simple à base de sucre et d’eau. Cela donnera une brillance appétissante et ajoutera une touche sucrée supplémentaire au goût.
Choix de boisson
Accompagnez votre babka d’un thé noir épicé ou d’un chocolat chaud légèrement amandé pour intensifier les arômes de pâte et de cannelle.
L’info en plus
Bien que la babka tire ses origines des pays de l’Est, cette version revisitée en hommage à la galette des rois crée un pont entre les cultures culinaires. Elle symbolise le partage et la convivialité des moments festifs. La fève, elle, confère un caractère ludique à la dégustation, perpétuant ainsi une tradition joyeuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vilmorin Fève D Aguadulce a Très Longue Cosse 20 m, VertTrès précoce au goût fin. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!6,99 € -
Vilmorin Fève de Séville a Longue Cosse Boite Série20 m, VertGrain tendre et savoureux. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!6,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
-
IBILI 820622 Moule Kouglof 22 cm antiadhésifGarantie : 2 an(s) Matériau : Tôle d'acier avec couche antiadhésive Diamètre : 22 cm Hauteur : 10 cm Capacité : 3 l Passe au four et lave-vaisselle.8,99 € -
Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon15,94 €
Comment servir ?
Servez la babka des rois sur un plat de présentation à gâteau élégant, idéalement en porcelaine blanche avec des ornements dorés pour rappeler le côté royal du dessert. Utilisez une pelle à gâteau pour découper de majestueuses parts. Disposez quelques fleurs comestibles ou des fruits secs autour pour sublimer cette œuvre d’art pâtissière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Fleurs Comestibles, 70 Pièces, 4 Variétés (Pensées Pansy, Roses, Soucis, Lavande) – Fleurs Séchées 100% Naturelles, Décoration pour Gâteaux, Fabrication de Bougies et Décorations de Fête🍰 【Fleurs comestibles pour décorer gâteaux et desserts】Idéales pour décorer des gâteaux, cupcakes, biscuits, cake pops et desserts dressés. Parfaites comme décorations florales comestibles sur cupcakes et toutes vos pâtisseries sucrées. 🍸 【Fleurs comestibles pour décorer cocktails, boissons et plats】Utilisez ces fleurs comestibles séchées pour agrémenter cocktails, champagne, thés, cafés glacés, cafés et lattés. Conviennent pour décorer les bords des verres, les mousses ainsi que toutes boissons chaudes et froides. 🎉 【Décoration pour fêtes, mariages et évènements】Ces fleurs sont parfaites pour les gâteaux de mariage, gâteaux d’anniversaire, baby showers, enterrements de vie de jeune fille, thés de l’après-midi, desserts de fête et boissons festives. Apportez une touche naturelle et élégante à tous vos évènements. 🎨 【Pour loisirs créatifs, résine époxy et projets DIY】Peuvent également servir de fleurs pressées pour loisirs créatifs, résine époxy, fabrication de bougies, savons, scrapbooking, nail art et cadeaux faits main. Mélange de fleurs polyvalent pour toutes vos créations. 📦 【Sous emballage sous vide pour fraîcheur et protection】Chaque sachet de fleurs comestibles séchées est scellé sous vide. Les délicats pétales sont préservés et les couleurs vives conservées durablement. Prêtes à l’emploi pour décorer toutes vos gourmandises.13,99 € -
Mélange de Fleurs Comestibles et Colorées - Fleurs de Rose, Souci et Bleuet | ParfuméLes fleurs comestibles berryz Bloom Dream sont le complément idéal à la cuisine raffinée. Affinez de délicieux plats et salades... ou que diriez-vous d'un merveilleux beurre aux fleurs ? De délicieuses sucreries, desserts, glaces, gâteaux ou pâtisseries reçoivent également un coup de fouet très spécial avec ces fleurs comestibles de haute qualité Le mélange de fleurs comestibles berryz contient les fins pétales de roses roses et rouges, de soucis et de bleuets Les feuilles des fleurs comestibles de berryz contiennent naturellement des ingrédients très intéressants tels que : des huiles essentielles, des tanins et de l'acide tannique, des anthocyanes et des saponines 100% pétales - rien d'autre : sans sucre ajouté, sans colorants ni conservateurs, sans exhausteurs de goût. Serait-ce avec du savon aux fleurs ? Les fleurs comestibles berryz sont également idéales pour faire un excellent savon maison.9,99 €
