Le bretzel, ce délice d’origine germanique, est souvent synonyme de convivialité et de festivités. Cette recette maison, accessible et savoureuse, vous guide pas à pas pour préparer des bretzels parfaits, même pour ceux qui s’essaient à cette pâtisserie pour la première fois.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et modérément riche en sel.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
Convient pour une consommation occasionnelle, surtout lors des festivités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau et le beurre fondu. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
3. Façonnage des bretzels
Préchauffez le four à 200°C. Divisez la pâte en 8 parts égales. Formez des boudins et façonnez-les en forme de bretzel.
4. Bain de bicarbonate
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le bicarbonate de soude. Plongez-y chaque bretzel pendant 30 secondes, puis égouttez-les et posez-les sur une plaque de cuisson.
5. Cuisson
Saupoudrez les bretzels de gros sel et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une dorure parfaite, vaporisez un peu d’eau sur les bretzels avant de les enfourner, cela permettra au sel de mieux adhérer.
Accords mets et vins
Accompagnez vos bretzels d’une bière allemande bien fraîche pour respecter la tradition.
L’info en plus
Le bretzel est un emblème des fêtes de la bière en Allemagne, reconnaissable par sa forme nouée si particulière.
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Comment présenter
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