40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et couper les courgettes en petits dés.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez les courgettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez le riz et remuez régulièrement jusqu’à absorption complète du liquide.
Étape 5
Incorporez le mélange de courgettes et oignon au riz, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Laissez refroidir le riz, puis formez des boules en insérant un morceau de mozzarella au centre de chacune.
Étape 7
Roulez les boules dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Étape 8
Faites chauffer l’huile dans la friteuse et plongez-y les arancini jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 9
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les arancini au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les arancini, apportant une touche de fraîcheur qui contrebalancera la richesse du fromage.
Les arancini sont un symbole de la cuisine sicilienne. Traditionnellement préparés avec du riz et farcis de ragù, ils sont aujourd’hui déclinés en de nombreuses versions, chacune apportant sa propre touche d’originalité.
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Comment servir les arancini ?
Présentez vos arancini sur un plateau en bois pour une touche rustique, ou optez pour des assiettes en céramique colorée pour un effet plus moderne. Disposez-les en pyramide pour un effet visuel attrayant, accompagnés d’une petite sauce tomate maison pour les tremper.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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