Recette Arancini Courgettes et Mozzarella

Recette Arancini Courgettes et Mozzarella

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Saint Valentin générique
Les arancini, ces délicieuses boules de riz farcies, nous viennent tout droit de Sicile. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée avec des courgettes et de la mozzarella. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche méditerranéenne à leur table, tout en profitant d’une recette facile et savoureuse. En suivant nos conseils, vous réaliserez des arancini croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour impressionner vos convives.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver et couper les courgettes en petits dés.

Étape 2

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez les courgettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez le riz et remuez régulièrement jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 5

Incorporez le mélange de courgettes et oignon au riz, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Laissez refroidir le riz, puis formez des boules en insérant un morceau de mozzarella au centre de chacune.

Étape 7

Roulez les boules dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.

Étape 8

Faites chauffer l’huile dans la friteuse et plongez-y les arancini jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 9

Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Amandine Marbois

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les arancini au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les arancini, apportant une touche de fraîcheur qui contrebalancera la richesse du fromage.

Les arancini sont un symbole de la cuisine sicilienne. Traditionnellement préparés avec du riz et farcis de ragù, ils sont aujourd’hui déclinés en de nombreuses versions, chacune apportant sa propre touche d’originalité.

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Comment servir les arancini ?

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