Nul besoin de céder aux standards traditionnels pour impressionner vos convives à Noël. Optez pour une recette savoureuse et festive : le cabillaud de Noël. Ce plat délicat sublimera votre table et éveillera les papilles de vos invités grâce à une association de saveurs fraîchement subtiles et une présentation élégante.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez riche et salé.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 13.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Dans une cocotte en fonte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles beluga et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préparation du cabillaud
Pendant la cuisson des lentilles, préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez généreusement les filets de cabillaud. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets et saisissez-les pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme.
3. Assemblage et cuisson au four
Disposez les filets de cabillaud précuits dans un plat à four. Arrosez les de jus de truffe et saupoudrez chaque filet d’une pincée de poudre de safran. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 10 minutes.
4. Dressage des assiettes
Sur chaque assiette, réalisez un lit de lentilles beluga parfumées de feuilles de basilic. Déposez un filet de cabillaud par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour révéler les arômes subtils de votre cabillaud, laissez votre plat reposer quelques minutes à la sortie du four avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se diffuser et d’imprégner les filets.
Accords mets vins
Pour accompagner ce cabillaud de Noël, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé est idéal. Il rehaussera les notes délicates du plat sans les écraser.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson largement consommé en Europe pour sa chair tendre et sa saveur délicate. Traditionnellement utilisé dans les pays nordiques, il s’invite de plus en plus sur les tables françaises lors des fêtes grâce à sa grande polyvalence en cuisine.
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PEUGEOT - Moulin à Poivre Bistro 10 cm - Réglage Classique - En Bois Labellisé PEFC - Fabrication Française - Couleur : ChocolatLE MOULIN A POIVRE PAR PEUGEOT : Modèle iconique de Peugeot, le moulin Bistro allie praticité, robustesse, authenticité, design et respect de l’environnement grâce à sa conception éthique en bois PEFC issu de forêts françaises. CONCEPTION DE HAUTE QUALITÉ : Ce moulin possède un mécanisme en acier spécifiquement adapté au poivre en grain qui le tranche au lieu de l’écraser et le moud finement afin de libérer tous ses arômes et saveurs. UN DESIGN INIMITABLE : Revisitant un grand classique de chez Peugeot, ce moulin Bistro possède une finition chocolat ultra-élégante qui s'adapte à toutes les ambiances. RÉGLAGE PERSONNALISÉ DE LA MOUTURE : Grâce au bouton de réglage situé sur la tête du moulin à poivre, vous pouvez ajuster la taille de la mouture selon vos envies, du plus fin au plus gros. Il suffit de tourner le bouton pour modifier le réglage. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.26,90 €14,66 €-46%
Conseils de présentation
Pour sublimer votre plat, servez-le dans une assiette rectangulaire blanche en porcelaine ou bien dans une assiette ardoise pour un contraste visuel saisissant. Utilisez des couverts élégants pour rehausser l’élégance du cabillaud.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cmTaille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout supporter : Fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et solide pour une durabilité exceptionnelle. Non-toxique et parfaitement sûr à utiliser au micro-ondes, au four, au congélateur ou au lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilez-les uniformément et économisez de l'espace : Faciles à empiler pour un rangement efficace et pour gagner de la place sur votre table et dans votre placard Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne se tachent pas comme peuvent le faire de nombreuses assiettes en plastique/bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et la glaçure autonettoyante facilite le nettoyage39,99 € -
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