La bûche de Noël, ce dessert incontournable des fêtes de fin d’année, se décline sous une multitude de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale et gourmande : une bûche roulée coco-framboises. Ce dessert festif mariera la douceur de la noix de coco à l’acidité délicate des framboises pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette simple et savoureuse.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré surtout grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement pour garder un équilibre alimentaire.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 21.5 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
865 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 65.9 g —
Lip. 62.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Une fois cuite, roulez immédiatement la génoise avec un torchon humide.
2. Réalisation de la crème coco
Faites chauffer le lait de coco à feu doux et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Mélangez le mascarpone avec l’extrait de vanille et la noix de coco râpée, puis incorporez le lait de coco gélifié refroidi. Réservez au frais.
3. Assemblage et décoration
Déroulez la génoise et étalez-y la crème coco. Disposez les framboises surgelées uniformément, puis roulez à nouveau la bûche. Placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée pour la décoration.
Mon astuce de chef
Utilisez du papier cuisson pour éviter que la génoise ne colle à la plaque. Pour une saveur encore plus marquée, incorporez un soupçon de rhum à la crème coco.
Accords dessert
Accompagnez votre bûche d’un verre de muscat, dont la douceur s’harmonisera avec le moelleux de votre création.
L’info en plus
La bûche de Noël traditionnelle a des origines françaises, symbolisant une ancienne tradition païenne du Yule, où un gros morceau de bois était placé dans le foyer pour brûler lentement pendant les festivités de fin d’année. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert incontournable, déclinée sous diverses saveurs et motifs.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat long et rectangulaire, idéalement de couleur sombre, pour faire ressortir les couleurs de votre bûche. Décorez avec quelques framboises fraîches et de la menthe pour une touche de fraîcheur.
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