Les fêtes approchent à grands pas et quoi de mieux qu’une délicieuse bûche chocolat noisettes pour ravir les papilles de vos convives ? Facile à réaliser, elle allie la douceur du chocolat à la gourmandise des noisettes, offrant un dessert savoureux et convivial pour terminer le repas en beauté.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 27.4 g
Par portion (4 parts)
878 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 70.2 g —
Lip. 61.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.5 g |
| dont sucres | 17.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 minutes.
2. Réalisation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir et ajoutez le beurre fondu, puis la poudre de noisettes.
3. Assemblage de la bûche
Étalez la ganache sur la génoise refroidie. Enroulez la génoise pour former une bûche. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures.
4. Décoration
Sortez la bûche du frigo et placez-la sur un plat de service. Si le cœur vous en dit, saupoudrez un peu de poudre de noisettes sur la bûche ou décorez avec des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, pensez à retourner la génoise sur un linge humide dès sa sortie du four et à la rouler avec ce dernier.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette bûche chocolat noisettes, un café bien chaud ou un verre de muscat blanc se mariera parfaitement avec les arômes chocolatés.
L’info en plus
Ce dessert classique des fêtes a des origines françaises et est souvent préparé pour célébrer Noël. Inspirée de la bûche en bois, elle symbolise un moment convivial et chaleureux.
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat à gâteau élégant. Pour donner une touche festive, saupoudrez-la de sucre glace pour imiter la neige. Ajoutez quelques feuilles de houx et des fruits rouges pour plus de couleur.
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