Bûche Chocolat Framboises : recette Gourmande et Facile

Bûche Chocolat Framboises : recette Gourmande et Facile

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La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Elle se décline en plusieurs saveurs, mais une des plus gourmandes reste la bûche au chocolat et aux framboises. Cette recette, simple mais raffinée, est idéale pour ajouter une touche sucrée à votre table de fête, même lorsqu’on dispose uniquement des ingrédients achetés en ligne.

45 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 29.5 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
785 kcal
Prot. 16.9 g — Gluc. 77.4 g — Lip. 47.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 299 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 9.2 g
Glucides
Glucides totaux 29.5 g
dont sucres 16 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer la farine et la poudre d’amandes, puis ajouter délicatement les blancs en neige.

2. Cuisson de la génoise

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface avec une spatule. Enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

3. Préparation de la ganache au chocolat

Faire bouillir la crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.

4. Montage de la bûche

Lorsque la génoise est cuite, la démouler et la rouler dans un torchon humide pour former une forme de bûche. Dérouler, étaler une couche de ganache et parsemer de framboises. Rouler à nouveau.

5. Décoration

Recouvrir la bûche du reste de ganache et lisser avec une spatule. Réserver au frais pour que la ganache fige.

Amandine Marbois

Mon astuce de chef

Pour obtenir une génoise plus moelleuse, ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs en neige pour ne pas casser les bulles d’air.

Boisson

Pour accompagner votre bûche chocolat framboises, une coupe de champagne brut ou un vin mousseux apportera une douce effervescence qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées de ce dessert.

L’info en plus

Traditionnellement servie pour Noël, la bûche trouve ses origines en France au XIXe siècle. Elle symbolisait à l’époque une vraie bûche de bois que l’on plaçait dans l’âtre pour se réchauffer lors des longs repas de fin d’année. Aujourd’hui, elle est devenue l’un des desserts emblématiques de cette période festive.

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Comment présenter

Servez votre bûche sur un plat de présentation spécifique à gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir les portions. Pour un effet de fête, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de présenter.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
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