Bûche Chocolat Framboises : recette Gourmande et Facile

Bûche Chocolat Framboises : recette Gourmande et Facile

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Black Friday bien-être
Noël bien-être
La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Elle se décline en plusieurs saveurs, mais une des plus gourmandes reste la bûche au chocolat et aux framboises. Cette recette, simple mais raffinée, est idéale pour ajouter une touche sucrée à votre table de fête, même lorsqu’on dispose uniquement des ingrédients achetés en ligne.

45 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 29.5 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
785 kcal
Prot. 16.9 g — Gluc. 77.4 g — Lip. 47.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 299 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 9.2 g
Glucides
Glucides totaux 29.5 g
dont sucres 16 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer la farine et la poudre d’amandes, puis ajouter délicatement les blancs en neige.

2. Cuisson de la génoise

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface avec une spatule. Enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

3. Préparation de la ganache au chocolat

Faire bouillir la crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.

4. Montage de la bûche

Lorsque la génoise est cuite, la démouler et la rouler dans un torchon humide pour former une forme de bûche. Dérouler, étaler une couche de ganache et parsemer de framboises. Rouler à nouveau.

5. Décoration

Recouvrir la bûche du reste de ganache et lisser avec une spatule. Réserver au frais pour que la ganache fige.

Amandine Marbois

Mon astuce de chef

Pour obtenir une génoise plus moelleuse, ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs en neige pour ne pas casser les bulles d’air.

Boisson

Pour accompagner votre bûche chocolat framboises, une coupe de champagne brut ou un vin mousseux apportera une douce effervescence qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées de ce dessert.

L’info en plus

Traditionnellement servie pour Noël, la bûche trouve ses origines en France au XIXe siècle. Elle symbolisait à l’époque une vraie bûche de bois que l’on plaçait dans l’âtre pour se réchauffer lors des longs repas de fin d’année. Aujourd’hui, elle est devenue l’un des desserts emblématiques de cette période festive.

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Comment présenter

Servez votre bûche sur un plat de présentation spécifique à gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir les portions. Pour un effet de fête, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de présenter.

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