La brioche couronne des rois est une tradition incontournable, particulièrement dans le sud de la France, pour célébrer l’Épiphanie. Notre version de ce dessert est saine et gourmande, respectant les envies sucrées tout en maintenant l’équilibre nutritionnel. Facile à réaliser, elle promet de séduire tous les palais avec son moelleux irrésistible et sa subtile touche de légèreté.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle contient une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses élevées.
Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 41.4 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 83.9 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.4 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre de coco, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le lait d’amande tiède et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez progressivement l’huile de coco fondue.
2. Première levée
Formez une boule, couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage de la couronne
Dégazez la pâte en y enfonçant le poing, puis formez une couronne. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne de lait d’amande et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, ajoutez le zeste d’une orange biologique à la pâte. Cela apportera une touche fruitée qui se mariera parfaitement avec l’eau de fleur d’oranger.
Thé blanc floral
Un thé blanc aux notes florales accompagnera merveilleusement cette brioche, en soulignant la délicatesse des arômes d’amande et de fleur d’oranger.
L’info en plus
Symbole de l’Épiphanie, la brioche couronne des rois est une tradition française qui remonte au XIVe siècle. Dans le sud de la France, elle est souvent préférée à la galette à base de pâte feuilletée.
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Comment servir
Présentez la brioche couronne des rois sur un plateau de présentation en porcelaine de préférence blanc ou pastel, pour rehausser la dorure de la brioche. Une coupe en cristal de Bohême pourra être utilisée pour le thé afin de créer une harmonie parfaite entre la délicatesse du dessert et l’élégance du service à table.
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