Dans la famille des beignets, les crevettes ont longtemps été associées à la friture et à ses éclaboussures. Cette version sans bain d’huile change la donne: un enrobage croustillant, une cuisson au four, et un résultat léger qui garde le goût de l’apéritif gourmand. Pas besoin de technique compliquée, juste de la méthode et un peu de patience, comme un jeu de construction où chaque couche a son rôle.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de crevettes panées au four est énergétique et riche en protéines, avec un profil nutritionnel équilibré malgré la présence de sel liée aux sauces d'accompagnement.
Protéines : Excellent apport en protéines avec 14, 8 g pour 100 g, principalement fourni par les crevettes qui constituent la base du plat.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 44 g pour 100 g) en raison des sauces soja et chili, ce qui justifie une consommation modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques de sauces utilisées.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
340 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 5.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et la zone de panure
Préchauffe le four à 220 °c. Pose une grille sur une plaque, ou à défaut un tapis de cuisson sur une plaque. La grille aide l’air chaud à passer dessous, comme un petit ventilateur, et c’est ce qui donne le croustillant. Prépare trois assiettes: une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure panko mélangée au sel, au poivre, à l’ail en poudre et au paprika fumé.
2. Mettre les crevettes en condition
Égoutte les crevettes surgelées après décongélation, puis sèche-les très bien avec du papier absorbant. C’est important: si elles sont mouillées, la panure glisse et devient molle. Imagine que tu colles une étiquette sur un verre mouillé, elle ne tient pas.
3. Paner sans se presser
Passe chaque crevette dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la panko. Appuie doucement pour que la chapelure accroche. La panure, c’est une armure: elle doit être bien collée pour rester croustillante à la cuisson.
4. Cuire sans friture, mais avec du croustillant
Dépose les crevettes panées sur la grille sans les coller entre elles. Pulvérise une fine couche d’huile en spray sur le dessus. Enfourne 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les beignets doivent être bien dorés. Surveille sur la fin: chaque four a son caractère.
5. Préparer une sauce minute
Pendant la cuisson, mélange la sauce chili douce, la sauce soja et le vinaigre de riz. Cette sauce est un petit équilibre: sucré, salé, et une pointe acide pour réveiller le tout.
6. Servir sans attendre
Sors les beignets du four et laisse-les reposer 2 minutes. Ce court repos aide la panure à se fixer. Sers avec la sauce à côté pour garder le croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus net, fais dorer la panko 3 minutes au four sur la plaque avant de paner. Remue une fois, puis laisse refroidir. La panko est une chapelure japonaise très aérée, c’est-à-dire faite de flocons plus gros qui croustillent plus facilement.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un riesling, accompagne le croustillant et nettoie le palais. Sans alcool, un thé vert froid légèrement citronné fait la même mission: rafraîchir entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le beignet de crevette est un classique d’inspiration asiatique, souvent lié à la tempura. La tempura est une pâte très légère, c’est-à-dire un enrobage fin qui doit rester aérien. Ici, la panko remplace la pâte pour retrouver le croquant au four, avec moins de matière grasse.
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Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement: un lot Plaques et Grilles pour Cuisson au Four en Acier Inoxydable, Plat Four pour Rôti la Maison Cuisine Barbecue 40,5x30,5x2,5cmSAIN ET ROBUSTE: plaques et grilles pour cuisson au four Fire More pour la cuisson et les grilles de refroidissement sont fabriquées en acier inoxydable 18/3 de haute qualité, sans revêtement chimique toxique ni création de produits chimiques lors de la cuisson à haute température. Elles sont de qualité alimentaire, ne rouillent pas et sont robustes pour une utilisation quotidienne. Une meilleure option que les casseroles et les grilles en aluminium ou enduites EXCELLENT ARTISANAT ET USAGE INTENSIF: La plaque à pâtisserie de gros calibre avec une construction robuste, un poids approprié et le bord roulé renforcé fournit une résistance supplémentaire pour aider à empêcher les plaques à pâtisserie de se tordre et de se déformer dans le four. Le polissage miroir de la surface de la plaque permet de réduire.Plaque four est chauffée uniformément pendant la cuisson, ce qui évite la surcuisson GRILLE DE REFROIDISSEMENT: La conception de 4 pieds de support permet à l'ensemble de la grille de cuisson d'être soulevée de 0,9 pouces pour une meilleure circulation de l'air, ce qui rend les aliments beaucoup plus croustillants que s'ils étaient simplement posés à plat sur une plaque. La construction solide en acier inoxydable des grilles plaque de cuisson les rend parfaites pour la cuisson et le refroidissement et résistantes à la déformation FACILE À NETTOYER: La plaque de cuisson avec grille métallique est de conception non collante, tant que vous enlevez complètement toute huile graisse à chaque utilisation, la plaque de cuisson et la grille de rôtissage resteront brillantes. Ils passent au lave-vaisselle et ne s'effilochent pas et ne se décolorent pas. Conseil : lorsque vous faites cuire, vaporisez un peu de spray de cuisson sur eux et la plaque à rôtir avec la grille se nettoie assez facilement PARFAIT POUR LA CUISSON: This bakeware sets includes A baking pansand A oven racks,fits most regular toaster ovens, perfect baking for cookies, vegetables, cakes, chicken, bacon or the jelly roll, etc. La plaque à pâtisserie avec grille est également un cadeau parfait pour les personnes qui aiment cuisiner, rôtir et griller27,99 €
Astuces de présentation
Présente les beignets alignés sur un plateau long, comme dans un comptoir de street-food, avec la sauce dans de petits ramequins. Ajoute des piques en bambou pour que chacun attrape une crevette sans se graisser les doigts. Pour une ambiance japonaise, une assiette rectangulaire en céramique met bien en valeur la forme des beignets.
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MIAMIO - Coupelles apéritif / Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas | Bols à sauce en céramique pour tapas, dips et snacks, lot de 6 petits bols pour finger food - compatibles lave-vaisselle𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
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