Rien de tel qu’une brioche moelleuse, parfumée à la cannelle et au cacao pour éveiller vos papilles. Le roulé à la pâte de noisette et de chocolat apporte une touche gourmande irrésistible à ce classique des boulangeries. À partager en famille ou entre amis, la brioche tourbillon est le dessert convivial par excellence.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée pour 100g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre, le sel et deux œufs. Ajoutez progressivement le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un chiffon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la poudre de cacao, la cannelle et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre fondu et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
4. Façonnage de la brioche
Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Tartinez généreusement de garniture au cacao et roulez la pâte sur elle-même.
5. Cuisson
Placez le roulé dans un moule à cake beurré, laissez reposer 30 minutes, puis enfournez à 180°C pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la garniture avant de rouler la pâte.
Accompagnement
Servez cette brioche avec un chocolat chaud pour une parfaite harmonie de saveurs.
L’info en plus
La brioche tourbillon, d’origine française, tire son inspiration des célèbres pâtisseries viennoises. Son façonnage en spirale est idéal pour bien répartir les saveurs.
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