Réaliser un bouillon de légumes maison est une belle façon d’ajouter des saveurs naturelles et réconfortantes à vos plats. Ce bouillon est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients secs disponibles en ligne, ce qui le rend accessible même si l’on ne dispose pas d’un accès immédiat à des légumes frais. Découvrez comment réaliser cette recette tout en maîtrisant les astuces d’un chef pour magnifier chaque plat.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon est léger et nutritif.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
20 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
107 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 20 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par réunir tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Pas besoin de découper quoi que ce soit, il suffit d’avoir tout à portée de main.
2. Cuisson du bouillon
Dans une cocotte en fonte, ajoutez l’eau et tous les ingrédients secs. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes. Cela permet aux arômes de bien se diffuser.
3. Filtrage du bouillon
À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Utilisez une passoire fine pour filtrer le bouillon et éliminer les résidus solides. Vous obtiendrez ainsi un liquide clair et savoureux prêt à être utilisé dans vos recettes.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une étoile de badiane ou des clous de girofle dans la cocotte pendant la cuisson. Cela apportera une touche parfumée exceptionnelle.
Accords Mets/Bouillon
Un bouillon de légumes se marie bien avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui complète la légèreté et la fraîcheur du bouillon.
L’info en plus
Traditionnellement, le bouillon de légumes est associé à la cuisine française pour sa polyvalence dans de nombreuses recettes. Il est souvent utilisé comme base pour des soupes, des sauces ou des plats mijotés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GiDeli Légumes pour Soupe Séchés 3kg, Légumes pour Bouillon sans Sel | Légumes Séchés en Morceaux, Épice pour Bouillon pour Ragoûts et Sauces, Seau avec Couvercle et PoignéeCinq légumes-racines : carottes, panais, racines de persil, poireaux et oignons, délicatement séchés et prêts à l'emploi, sans aucun autre ingrédient Sans sel et sans exhausteurs de goût : ni sel, ni levure, ni colorants ajoutés ; base pour bouillon de légumes sans sel selon vos propres mesures Prêt à l'emploi sans corvée : pas de lavage, d'épluchage ni de découpe ; les morceaux gonflent dans le liquide chaud et libèrent leur couleur et leur arôme Polyvalent en cuisine : comme garniture de soupe, pour fond de légumes, ragoût, sauces, plats de riz et de pâtes ; de vrais légumes en morceaux au lieu de poudre Rendement élevé pour les cuisines professionnelles : une à deux cuillères à soupe suffisent pour une casserole de soupe, car les légumes gonflent à la cuisson ; à conserver au sec, au frais et à l'abri de la lumière29,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le bouillon
Servez le bouillon dans de petits bols à soupe en porcelaine pour une présentation élégante. Les bols individuels permettent à chacun de savourer pleinement le bouillon.
