Recette de bouillon de légumes maison

Recette de bouillon de légumes maison

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Réaliser un bouillon de légumes maison est une belle façon d’ajouter des saveurs naturelles et réconfortantes à vos plats. Ce bouillon est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients secs disponibles en ligne, ce qui le rend accessible même si l’on ne dispose pas d’un accès immédiat à des légumes frais. Découvrez comment réaliser cette recette tout en maîtrisant les astuces d’un chef pour magnifier chaque plat.

15 minutes

60 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez salé Source de fibres Faible en graisses

Synthèse express

Profil : Ce bouillon est léger et nutritif.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
20 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 3.8 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
107 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 20.3 g — Lip. 1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 20 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par réunir tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Pas besoin de découper quoi que ce soit, il suffit d’avoir tout à portée de main.

2. Cuisson du bouillon

Dans une cocotte en fonte, ajoutez l’eau et tous les ingrédients secs. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes. Cela permet aux arômes de bien se diffuser.

3. Filtrage du bouillon

À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Utilisez une passoire fine pour filtrer le bouillon et éliminer les résidus solides. Vous obtiendrez ainsi un liquide clair et savoureux prêt à être utilisé dans vos recettes.

Clotilde Duvet

Mon astuce de chef

Pour un bouillon encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une étoile de badiane ou des clous de girofle dans la cocotte pendant la cuisson. Cela apportera une touche parfumée exceptionnelle.

Accords Mets/Bouillon

Un bouillon de légumes se marie bien avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui complète la légèreté et la fraîcheur du bouillon.

L’info en plus

Traditionnellement, le bouillon de légumes est associé à la cuisine française pour sa polyvalence dans de nombreuses recettes. Il est souvent utilisé comme base pour des soupes, des sauces ou des plats mijotés.

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Comment servir le bouillon

Servez le bouillon dans de petits bols à soupe en porcelaine pour une présentation élégante. Les bols individuels permettent à chacun de savourer pleinement le bouillon.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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