Nul besoin de céder aux standards traditionnels pour impressionner vos convives à Noël. Optez pour une recette savoureuse et festive : le cabillaud de Noël. Ce plat délicat sublimera votre table et éveillera les papilles de vos invités grâce à une association de saveurs fraîchement subtiles et une présentation élégante.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez riche et salé.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 13.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Dans une cocotte en fonte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles beluga et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préparation du cabillaud
Pendant la cuisson des lentilles, préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez généreusement les filets de cabillaud. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets et saisissez-les pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme.
3. Assemblage et cuisson au four
Disposez les filets de cabillaud précuits dans un plat à four. Arrosez les de jus de truffe et saupoudrez chaque filet d’une pincée de poudre de safran. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 10 minutes.
4. Dressage des assiettes
Sur chaque assiette, réalisez un lit de lentilles beluga parfumées de feuilles de basilic. Déposez un filet de cabillaud par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour révéler les arômes subtils de votre cabillaud, laissez votre plat reposer quelques minutes à la sortie du four avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se diffuser et d’imprégner les filets.
Accords mets vins
Pour accompagner ce cabillaud de Noël, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé est idéal. Il rehaussera les notes délicates du plat sans les écraser.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson largement consommé en Europe pour sa chair tendre et sa saveur délicate. Traditionnellement utilisé dans les pays nordiques, il s’invite de plus en plus sur les tables françaises lors des fêtes grâce à sa grande polyvalence en cuisine.
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VEVOR Moulin à épices Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes CafésMoulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix.62,71 € -
Bosch moulin à café TSM6A013B Kitchen, NoirLame en acier inoxydable : pour une grande précision et un broyage fin. Sécurité : ne broie que lorsque le couvercle est en place et que l'interrupteur de sécurité est enfoncé. Capacité de 75gr de grains : suffisant pour une verseuse entière de café. L'appareil doit toujours être débranché du secteur, après chaque utilisation, lorsqu'il n'est pas sous surveillance, lorsqu'il doit être monté ou démonté, avant de le nettoyer et en cas de panne. Livraison : 1x Bosch moulin à café TSM6A013B27,99 €15,98 €-43%
Conseils de présentation
Pour sublimer votre plat, servez-le dans une assiette rectangulaire blanche en porcelaine ou bien dans une assiette ardoise pour un contraste visuel saisissant. Utilisez des couverts élégants pour rehausser l’élégance du cabillaud.
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Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €29,89 €-7%
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cmTaille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout supporter : Fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et solide pour une durabilité exceptionnelle. Non-toxique et parfaitement sûr à utiliser au micro-ondes, au four, au congélateur ou au lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilez-les uniformément et économisez de l'espace : Faciles à empiler pour un rangement efficace et pour gagner de la place sur votre table et dans votre placard Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne se tachent pas comme peuvent le faire de nombreuses assiettes en plastique/bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et la glaçure autonettoyante facilite le nettoyage34,99 €
